http://crepealamaison.seesaa.net/ 家庭で簡単に作れるクレープのレシピを紹介。フランス留学とパリ生活で得たクレープ情報も！ ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 家庭で簡単に作れるクレープのレシピを紹介。 フランス留学とパリ生活で得たクレープ情報も！ クレープ ERROR: NOT PERMITED METHOD: nickname no http://crepealamaison.seesaa.net/article/103487044.html Thu, 24 Jul 2008 11:41:22 +0900 ブルーベリーとラズベリーのクレープ材料（約８枚分）◆クレープ生地薄力粉 １００ｇ砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２無塩バター ３０ｇ（溶かしたもの）卵 ３個（Ｍサイズ）牛乳 ２５０ｃｃサラダ油 適量◆クレープの中身ブルーベリー ラズベリー いちご 各適量ピスタチオ バニラ・アイスクリーム作り方１． 薄力粉、砂糖をそれぞれ別の器にふるいにかける２． ボールに卵を割り、１の砂... ブルーベリーとラズベリーのクレープ


材料（約８枚分）

◆クレープ生地
薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２
無塩バター　　　　　　３０ｇ（溶かしたもの）
卵　　　　　　　　　　３個（Ｍサイズ）
牛乳　　　　　　　　　２５０ｃｃ
サラダ油　　　　　　　適量
◆クレープの中身
ブルーベリー　　　　　
ラズベリー　　　　
いちご　　　　　　　　各適量
ピスタチオ　　　　　　
バニラ・アイスクリーム

作り方

１．　薄力粉、砂糖をそれぞれ別の器にふるいにかける
２．　ボールに卵を割り、１の砂糖を入れ、泡だて器（もしくはミキサー）で、
　　　白身と黄身が適度に混ざる程度に軽く混ぜる
３．　分量の半分の牛乳を注ぎ泡だて器で攪拌（かくはん）後、１の薄力粉を加え攪拌
　　　ダマがなくなったら残りの牛乳を少しづつ入れながら攪拌後、溶かした無塩バター
　　　を混ぜ合わせる
４．　生地を漉し器（こしき）で漉し、軽く全体的に混ぜたら、
　　　ラップをして冷蔵庫で３～４時間（できれば一晩）おく
５．　ブルーベリーとラズベリーいちごは水洗いして、水を切っておく
　　　いちごは適当な大きさにスライスし、ピスタチオは細かく砕いておく
６．　フライパンを熱し、キッチンペーパーを使いサラダ油を塗る
　　　※ 油を塗ってフライパンから煙が少し立つ程度が焼き頃
７．　クレープ生地をお玉ですくいフライパンに流し入れ、薄く広げて中火～強火で焼き、
　　　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、もう片面も軽く焼く
８．　焼きあがったクレープにブルーベリー、ラズベリー、いちごをのせ、
　　　バニラアイスクリームを盛ったらピスタチオを散らし、お好みの包み方
　　　に成形したらできあがり


漣食のフランス単語

毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

ブルーベリー　⇒　ｍｙｒｔｉｌｌｅ（ミルティーユ）
ラズベリー　⇒　ｆｒａｍｂｏｉｓｅ（フランボワーズ）


漣７月のフランス旅行は最高！

日本の７月は蒸し暑いですが、フランスは暑さもカラッとさわやか。
７月の初めはフランス全土でラベンダーが咲き乱れ、真っ青な高い空に気持も
解放されます。
太陽の恵みを受けられる短く貴重なこの季節を、皆、満喫するかの様に過ごします。
ＴＧＶ（フランスを走る特急列車の名前）に乗り、地方を旅するにも最高の季節。
今年は日仏交流１５０周年、この機会にフランスを訪れてみてはいかがですか？


劣ブルーベリーとラズベリーのクレープ

]]> 日記 La Creprie http://crepealamaison.seesaa.net/article/102861104.html Mon, 14 Jul 2008 10:40:52 +0900 クレープの王道 クレープ・シュゼット材料（約８枚分）◆クレープ生地薄力粉 １００ｇ砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２無塩バター ３０ｇ（溶かしたもの）卵 ３個（Ｍサイズ）牛乳 ２５０ｃｃサラダ油 適量◆クレープの中身オレンジの果肉 ２個分 オレンジジュース ２５０ｃｃ 無塩バター 適量 グラニュー糖 大さじ３ブランデー 少々バニラアイスクリーム 適量作り方１． 薄力粉、砂... クレープの王道　クレープ・シュゼット


材料（約８枚分）

◆クレープ生地
薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２
無塩バター　　　　　　３０ｇ（溶かしたもの）
卵　　　　　　　　　　３個（Ｍサイズ）
牛乳　　　　　　　　　２５０ｃｃ
サラダ油　　　　　　　適量
◆クレープの中身
オレンジの果肉　　　　２個分
オレンジジュース　　　２５０ｃｃ
無塩バター　　　　　　適量
グラニュー糖　　　　　大さじ３
ブランデー　　　　　　少々
バニラアイスクリーム　適量

作り方

１．　薄力粉、砂糖をそれぞれ別の器にふるいにかける
２．　ボールに卵を割り、１の砂糖を入れ、泡だて器（もしくはミキサー）で、
　　　白身と黄身が適度に混ざる程度に軽く混ぜる
３．　分量の半分の牛乳を注ぎ泡だて器で攪拌（かくはん）後、１の薄力粉を加え攪拌
　　　ダマがなくなったら残りの牛乳を少しづつ入れながら攪拌後、溶かした無塩バター
　　　を混ぜ合わせる
４．　生地を漉し器（こしき）で漉し、軽く全体的に混ぜたら、
　　　ラップをして冷蔵庫で３～４時間（できれば一晩）おく
５．　フライパンを熱し、キッチンペーパーを使いサラダ油を塗る
　　　※ 油を塗ってフライパンから煙が少し立つ程度が焼き頃
６．　クレープ生地をお玉ですくいフライパンに流し入れ、薄く広げて中火～強火で焼き、
　　　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、もう片面も軽く焼く
７．　別のフライパンに無塩バターとグラニュー糖を溶かし、
　　　オレンジジュースを注ぎ混ぜたら、ブランデーを加えひと煮立ちさせる
８．　焼き上げたクレープを四つ折りにし、７のフライパンに入れて軽く煮る
　　　皿に盛り付けてソースをかけ、バニラ・アイスクリームをのせたらできあがり


漣食のフランス単語

毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

オレンジ　⇒　ｏｒａｎｇｅ（オランジュ）
アイスクリーム　⇒　ｇｌａｃｅ（グラス）


漣７月のフランス旅行は最高！

日本の７月は蒸し暑いですが、フランスは暑さもカラッとさわやか。
７月の初めはフランス全土でラベンダーが咲き乱れ、真っ青な高い空に気持も
解放されます。
太陽の恵みを受けられる短く貴重なこの季節を、皆、満喫するかの様に過ごします。
ＴＧＶ（フランスを走る特急列車の名前）に乗り、地方を旅するにも最高の季節。
今年は日仏交流１５０周年、この機会にフランスを訪れてみてはいかがですか？


劣クレープの王道　クレープ・シュゼット

]]> 日記 La Creprie http://crepealamaison.seesaa.net/article/102367799.html Mon, 07 Jul 2008 18:01:14 +0900 キーマカレーをナンではなく、そば粉クレープ「ガレット」で包んでいただくレシピです♪キーマカレーのそば粉クレープ「ガレット」材料（約１０枚分）◆クレープ生地そば粉 300g卵 1個シードル（辛口） 100ml塩 小さじ1杯水 500ccバター（含塩） 適量◆クレープの中身牛挽き肉 500ｇたまねぎ 2個グリーンピース 適量 赤とうがらし 1本ローリエ 1枚トマト水煮 ... そば粉クレープ「ガレット」で包んでいただくレシピです♪


キーマカレーのそば粉クレープ「ガレット」

材料（約１０枚分）

◆クレープ生地
そば粉　　　　　　　300g
卵　　　　　　　　　1個
シードル（辛口）　　100ml
塩　　　　　　　　　小さじ1杯
水　　　　　　　　　500cc
バター（含塩）　　　適量

◆クレープの中身
牛挽き肉　　　　　 500ｇ
たまねぎ　　　　　 2個
グリーンピース　　 適量
赤とうがらし　　　 1本
ローリエ　　　　　 1枚
トマト水煮　　　　 400ｇ
ブイヨンスープ　　 2カップ
カレー粉　　　　　 大さじ2
コリアンダー（パウダー）小さじ2
クミン　　　　　　小さじ2
にんにく　　　　　 1.5片
しょうが　　　　　 1片
塩　　　　　　　　 小さじ1
サラダ油　　　　　 大さじ3
玉子　　　　　　　
パセリ（みじん切り） 適量


作り方

１．　大きめのボールにそば粉と塩を入れ混ぜる
２．　中央を窪ませ、そこに卵を割り入れ、塩を加えヘラでよく混ぜ合わせ、
　　　全体が均一に混ざったらシードルを加え混ぜる
３．　水を数回に分け、加えながら混ぜ続け、生地が滑らかになったら、
　　　ボールをサランラップで覆い室温で一晩寝かせる
４．　フライパンを火に掛け温まったら、バターを入れて馴染ませ、
　　　お玉1杯分の生地を流し薄く広げる
５．　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、
　　　キーマカレーをのせ、玉子を割り、玉子に火が入り始めたらクレープの
　　　ふちを畳み込むようにして四角に成形し、お好みでパセリを散らしたらできあがり

【キーマカレーの作り方】

１．たまねぎはみじん切りに、赤とうがらしは種を取りのぞき適当な大きさに切る
　　トマトの水煮はつぶしておく
２．なべに油を熱し、赤とうがらしとローリエを入れ、
　　たまねぎを加えてじっくりと飴色になるまで炒める
３．２に牛肉を加え炒め、カレー粉、コリアンダー、クミン、にんにく、
　　しょうがを入れ、牛肉に火がとおるまで炒める
４．ブイヨンスープを注ぎ、トマトの水煮を加えて煮立てる
　　アクを取り、なべのふたをして中火から弱火で１５分火をとおす
５．火を止め１０～１５分余熱調理後、再度火にかけ塩を加え煮つめたら
　　グリーンピースを加える


漣７月のフランス旅行は最高！

日本の７月は蒸し暑いですが、フランスは暑さもカラッとさわやか。
７月の初めはフランス全土でラベンダーが咲き乱れ、真っ青な高い空に気持も
解放されます。
太陽の恵みを受けられる短く貴重なこの季節を、皆、満喫するかの様に過ごします。
ＴＧＶ（フランスを走る特急列車の名前）に乗り、地方を旅するにも最高の季節。
今年は日仏交流１５０周年、この機会にフランスを訪れてみてはいかがですか？


劣キーマカレーのそば粉クレープ「ガレット」

]]> 日記 La Creprie http://match.seesaa.jp/ot_listing.pl?aid=557100&sid=crepealamaison&tid=seesaa_hotspot&k=%E3%83%95%E3%82%B3%E3%82%A4%E3%83%80%E3%83%B3&hid=35 Mon, 07 Jul 2008 18:01:14 +0900 マイクロ ダイエット 成分 | うるおい | フコイダン こだわり 本舗 | コンタクト センター | シズル フコイダン ]]> ads by Seesaa http://crepealamaison.seesaa.net/article/101719193.html Sat, 28 Jun 2008 13:02:12 +0900 フランスで暮らす日本人が枝豆を栽培し販売している。フレンチのシェフも、この農家が企画した枝豆料理披露のイベントに招待され、その美味しさを知り、それぞれのレストランで使用し始めていると聞いています。パリの日本食販売店でも稀にお目見えしますが、日本の数倍高い値段。普段の食卓のためにはなかなか手が出ません。しかし、先日、パリ郊外に住む日本人の友人が大量の枝豆を入手したとのことで、おすそ分けをいただいた(*^。^*)。枝豆って意外に傷みが早いもの。美味しさをキープし、小出しで少量ずつ... パリの日本食販売店でも稀にお目見えしますが、日本の数倍高い値段。普段の食卓のためにはなかなか手が出ません。
しかし、先日、パリ郊外に住む日本人の友人が大量の枝豆を入手したとのことで、おすそ分けをいただいた(*^。^*)。
枝豆って意外に傷みが早いもの。美味しさをキープし、小出しで少量ずついただきたいと考え、早速、枝から全てのさやをはずし塩茹で。その晩の晩酌にいただく分は取り分け、残りは冷凍保存へ。
晩酌分に取り分けていた枝豆をみつけた家族が「ずんだがなつかしいなぁ～」と何げなく言った言葉に、私も急に食べたくなり急きょ一部をずんだに変更。
冷蔵庫に作り置きしておいたクレープをみつけ、包んでいただくと、これも美味！
今回は、そのずんだクレープの作り方を紹介します♪


フランスで入手の枝豆で ずんだクレープ！

材料（約８枚分）

◆クレープ生地
薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２
無塩バター　　　　　　３０ｇ（溶かしたもの）
卵　　　　　　　　　　３個（Ｍサイズ）
牛乳　　　　　　　　　２５０ｃｃ
サラダ油　　　　　　　適量
◆クレープの中身
枝豆　　　　　　　　　
抹茶アイスクリーム　　
砂糖　　　　　　　　　各適量
塩
水

作り方

１．　薄力粉、砂糖をそれぞれ別の器にふるいにかける
２．　ボールに卵を割り、１の砂糖を入れ、泡だて器（もしくはミキサー）で、
　　　白身と黄身が適度に混ざる程度に軽く混ぜる
３．　分量の半分の牛乳を注ぎ泡だて器で攪拌（かくはん）後、１の薄力粉を加え攪拌
　　　ダマがなくなったら残りの牛乳を少しづつ入れながら攪拌後、溶かした無塩バター
　　　を混ぜ合わせる
４．　生地を漉し器（こしき）で漉し、軽く全体的に混ぜたら、
　　　ラップをして冷蔵庫で３～４時間（できれば一晩）おく
５．　枝豆は柔らかく茹でてさやから出し、水につけて薄皮をむく
　　　包丁でたたいて粗く刻んだら、すり鉢に入れて丁寧にすりつぶす
　　　水で延ばしながら混ぜ、砂糖を少しずつ加えて好みの甘さにする
　　　最後に塩を加えて味をしめる
６．　フライパンを熱し、キッチンペーパーを使いサラダ油を塗る
　　※ 油を塗ってフライパンから煙が少し立つ程度が焼き頃
７．　クレープ生地をお玉ですくいフライパンに流し入れ、薄く広げて中火～強火で焼き、
　　　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、もう片面も軽く焼く
９．　焼き上げたクレープに、ずんだをたっぷりのせ、お好みの包み方で包んだらできあがり

漣アドバイス

クレープの中身に、お好みのフルーツや生クリーム、アイスクリームなどを
加えるのもオススメ。

漣食のフランス単語

毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

枝豆　⇒　ｅｄａｍａｍｅ（えだまめ）
　　　　　フランスでも、枝豆は「えだまめ」と言います。あえて言い換えるなら、
　　　　　ｈａｒｉｃｏｔｓ ｄｅ ｓｏｊａ（アリコ・ドゥ・ソジャ）となります。

漣６月のフランス旅行は最高！

日本の６月は梅雨でジメジメ、ジトジト過ごしにくい季節です。
フランスの６月はカラッとさわやか。色鮮やかな花々に心も華やぎます。
パリではこの季節、パリ市の主催する無料コンサートやイベントが立て続けに
行われ、毎年、そのプログラムを楽しみにする市民も多いです。
ＴＧＶ（フランスを走る特急列車の名前）に乗り、地方を旅するにも最高の季
節。今年は日仏交流１５０周年、この機会にフランスを訪れてみませんか？


劣フランスで入手の枝豆で ずんだクレープ！
]]> 日記 La Creprie http://crepealamaison.seesaa.net/article/101309774.html Sun, 22 Jun 2008 22:43:06 +0900 フランスのパリは中近東の移民が多く、中近東料理にも触れる機会が多かったのですが、特に私が好んで食していたのがＨｕｍｍａｓ（ハモス）と呼ばれる、ひよこ豆のペーストでした。今回は、このひよこ豆のペーストを用いたクレープのレシピを紹介します。ひよこ豆のペースト サラダ風クレープ材料（４人分）◆クレープ生地 そば粉 300g 卵 1個 シードル（辛口） 100ml 塩 小さじ1杯 水 500cc バター（含塩） 適量 砂糖 ... たのですが、特に私が好んで食していたのがＨｕｍｍａｓ（ハモス）と呼ばれ
る、ひよこ豆のペーストでした。
今回は、このひよこ豆のペーストを用いたクレープのレシピを紹介します。

ひよこ豆のペースト サラダ風クレープ

材料（４人分）

◆クレープ生地
　そば粉　　　　　　300g
　卵　　　　　　　　1個
　シードル（辛口）　100ml
　塩　　　　　　　　小さじ1杯
　水　　　　　　　　500cc
　バター（含塩）　　適量
　砂糖　　　　　　　適量
◆クレープの中身
　ひよこ豆水煮缶　　　1缶（200g）
　練りゴマ（白）　　　　　　大さじ1
　にんにく　　　　　　1片
　塩　　　　　　　　　大さじ1/2
　水　　　　　　　　　大さじ2
　レモン汁　　　　　　大さじ2
　クミンパウダー　　　大さじ1/2
　レタス
　たまねぎ　　　　　　各適量
　トマト
　パセリ
　
　ヨーグルトソース
　　ヨーグルト
　　きゅうり
　　にんにく
　　レモン汁
　　塩

作り方
１．大きめのボールにそば粉と塩を入れ、混ぜたら中央を窪ませる
　　そこに卵を割り入れ、塩を加えてヘラでよく混ぜ合わせる
　　全体が均一に混ざったらシードルを加えて混ぜる
　　水を数回に分け加えながら混ぜ続け、生地が滑らかになったら、
　　ボウルをサランラップで覆い室温で一晩寝かせる
２．たまねぎはスライスして水にさらし、水をきっておく
　　レタスは適当な大きさに、トマトは薄くスライスに、
　　パセリはみじん切りにする
３．フードプロセッサーにひよこ豆の水煮、白練りゴマ、にんにく、
　　レモン汁、クミンパウダー、塩、水を入れ、ペースト状にする
４．すりおろしたきゅうりとにんにくをヨーグルトに加え、
　　レモン汁、塩を入れて味を調え、ヨーグルトソースを作る
５．フライパンを火に掛け温まったら、バターを入れ馴染ませる
　　お玉1杯分の生地を流し入れ薄く広げる
　　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、
　　ひよこ豆のペーストを多めにのせ、切っておいた野菜、
　　ヨーグルトソースをのせパセリを散らしたら、
　　クレープをお好みの形に包んで出来上がり

漣食のフランス単語

毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

そば粉クレープ　⇒　ｇａｌｅｔｔｅ　ｄｅ　ｓａｒｒａｓｉｎ（ガレット・ド・サラザン）
ひよこ豆　⇒　ｐｏｉｓｃｈｉｃｈｅ（ポワシッシュ）
枝豆　⇒　ｅｄａｍａｍｅ（フランスでも、枝豆は「えだまめ」と言います）


漣６月のフランス旅行は最高！

日本の６月は梅雨でジメジメ、ジトジト過ごしにくい季節です。
フランスの６月はカラッとさわやか。色鮮やかな花々に心も華やぎます。
パリはこれから７月下旬のヴァカンスに入るまで、パリ市の主催する
無料コンサートやイベントが立て続けにあり、今年はどんなプログラムが
あるのか楽しみにする市民も多いです。
ＴＧＶ（フランスを走る特急列車の名前）に乗り、地方を旅するにも
最高の季節。今年は日仏交流１５０周年、この機会にフランスを訪れて
みませんか？


劣ひよこ豆のペースト サラダ風クレープ
]]> 日記 La Creprie http://match.seesaa.jp/ot_listing.pl?aid=557100&sid=crepealamaison&tid=seesaa_hotspot&k=%E3%83%80%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%89&hid=35 Sun, 22 Jun 2008 22:43:06 +0900 宝石 買取 | ダイヤ 買取 | ダイヤモンド 買取 | 宝石 ダイヤ | 宝石 リフォーム ]]> ads by Seesaa http://crepealamaison.seesaa.net/article/100065194.html Tue, 10 Jun 2008 13:48:18 +0900 高級フランス料理店はもちろん、街角でみかけるブラッスリーでも必ずあるメニュー「ステーキフリット」。パリに暮らしている頃、私もいただく機会がありました。ある日、週に何度か開かれる近所のマルシェ（市場）で美味しそうなじゃがいもをみつけ、ついつい大量購入。浮かんだレシピの１つがステーキフリット。子どもたちにも人気のメニューです。「そのステーキフリットをクレープで包み食べてみたいなぁ」という子供の一言で、数日後のランチにトライ。結果はもちろん好評！子供の連れてきていたフランス人のお友... 必ずあるメニュー「ステーキフリット」。パリに暮らしている頃、
私もいただく機会がありました。
ある日、週に何度か開かれる近所のマルシェ（市場）で美味しそう
なじゃがいもをみつけ、ついつい大量購入。浮かんだレシピの１つ
がステーキフリット。子どもたちにも人気のメニューです。「その
ステーキフリットをクレープで包み食べてみたいなぁ」という子供
の一言で、数日後のランチにトライ。結果はもちろん好評！
子供の連れてきていたフランス人のお友だちも気に入ってくれ、そ
の後何度もリクエストされる程でした。
今回は、そのレシピを紹介します。

フランスで好評を得た♪
ステーキフリットと卵のそば粉クレープ「ガレット」

材料　（約１０枚分）

◆クレープ生地
そば粉　　　　　　　300g
卵　　　　　　　　　1個
シードル（辛口）　　100ml
塩　　　　　　　　　小さじ1杯
水　　　　　　　　　500cc
バター（含塩）　　　適量

◆クレープの中身
牛薄切り肉　　　　　適量
フライドポテト　　　適量
（冷凍品やできあいのものでもＯＫ）
卵　　　　　　　　　クレープ1枚につき1個
塩　　　　　　　　　
粗挽き黒こしょう　　各適量
油
パセリ

作り方

１．　大きめのボールにそば粉と塩を入れ混ぜる
２．　中央を窪ませ、そこに卵を割り入れ、塩を加えヘラでよく混
　　　ぜ合わせ、全体が均一に混ざったらシードルを加え混ぜる
３．　水を数回に分け、加えながら混ぜ続け、生地が滑らかになったら、
　　　ボールをサランラップで覆い室温で一晩寝かせる
４．　牛肉を焼き目が点く程度にフライパンで焼く
　　　フライドポテトを作る
５．　フライパンを火に掛け温まったら、バターを入れて馴染ませ、
　　　お玉1杯分の生地を流し薄く広げる
６．　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、
　　　牛肉とフライドポテトをのせ、卵を割る
７．　卵に火が入り始めたらクレープのふちを畳み込むようにして
　　　四角に成形し、器に盛り、お好みでパセリを散らす

漣食のフランス単語

毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

牛肉　⇒　ｂｏｅｕｆ（ブッフ）
じゃがいも　⇒　ｐｏｍｍｅ ｄｅ ｔｅｒｒｅ（ポム・ド・テール）

漣６月のフランス旅行は最高！

日本の６月は梅雨でジメジメ、ジトジト過ごしにくい季節です。
フランスの６月はカラッとさわやか。色鮮やかな花々に心も華やぎます。
パリはこれから７月下旬のヴァカンスに入るまで、パリ市の主催する
無料コンサートやイベントが立て続けにあり、今年はどんなプログラムが
あるのか楽しみにする市民も多いです。
ＴＧＶ（フランスを走る特急列車の名前）に乗り、地方を旅するにも
最高の季節。今年は日仏交流１５０周年、この機会にフランスを訪れて
みませんか？


劣フランスで好評を得た♪
ステーキフリットと卵のそば粉クレープ「ガレット」
]]> 日記 La Creprie http://crepealamaison.seesaa.net/article/98825570.html Sun, 01 Jun 2008 16:35:56 +0900 ５月~７月が旬のアプリコットを使ったクレープを紹介します。アプリコットのオレンジと、抹茶アイスクリームの緑、生クリームの白で色彩も楽しるクレープです。アプリコットと抹茶アイスクリームのクレープ材料（約８枚分）◆クレープ生地薄力粉 １００ｇ砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２無塩バター ３０ｇ（溶かしたもの）卵 ３個（Ｍサイズ）牛乳 ２５０ｃｃサラダ油 適量◆クレープの中身アプリコット 適量（アプリコットの... アプリコットのオレンジと、抹茶アイスクリームの緑、
生クリームの白で色彩も楽しるクレープです。


アプリコットと抹茶アイスクリームのクレープ


材料（約８枚分）

◆クレープ生地
薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２
無塩バター　　　　　　３０ｇ（溶かしたもの）
卵　　　　　　　　　　３個（Ｍサイズ）
牛乳　　　　　　　　　２５０ｃｃ
サラダ油　　　　　　　適量
◆クレープの中身
アプリコット　　　　　適量
（アプリコットの缶詰でもＯＫ）
抹茶アイスクリーム　　適量
生クリーム　　　　　　適量

作り方

１．　薄力粉、砂糖をそれぞれ別の器にふるいにかける
２．　ボールに卵を割り、１の砂糖を入れ、泡だて器（もしくはミキサー）で、
　　　白身と黄身が適度に混ざる程度に軽く混ぜる
３．　分量の半分の牛乳を注ぎ泡だて器で攪拌（かくはん）後、１の薄力粉を加え攪拌
　　　ダマがなくなったら残りの牛乳を少しづつ入れながら攪拌後、溶かした無塩バター
　　　を混ぜ合わせる
４．　生地を漉し器（こしき）で漉し、軽く全体的に混ぜたら、
　　　ラップをして冷蔵庫で３～４時間（できれば一晩）おく
５．　アプリコットの皮をむき、適当な大きさでスライスする
６．　生クリームは、泡立てる直前に冷蔵庫から取り出し、好みの量の砂糖を加え、
　　　氷水の上に生クリームを入れたボールをのせ一気に泡立てる
　　※ 生クリームを泡立てる固さの目安は３月２７日の記事
　　　 アドバイスのコーナーを参考にしてください
７．　フライパンを熱し、キッチンペーパーを使いサラダ油を塗る
　　※ 油を塗ってフライパンから煙が少し立つ程度が焼き頃
８．　クレープ生地をお玉ですくいフライパンに流し入れ、薄く広げて中火～強火で焼き、
　　　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、もう片面も軽く焼く
９．　焼き上げたクレープに、アプリコットと抹茶アイスクリームをのせ、
　　　生クリームを絞り、お好みの包み方で包んだらできあがり

漣 アドバイス

クレープの中身にあずきやを加え、より和風に仕上げるのもオススメ。
チョコレートやラム・レーズン、アーモンド・スライスなどでトッピング
しても美味しいです。

漣 食のフランス単語

毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

アプリコット　⇒　ａｂｒｉｃｏｔ（アブリコ）
アイスクリーム　⇒　ｇｌａｃｅ（グラス）


漣 ６月のフランス旅行は最高！

日本の６月は梅雨でジメジメ、ジトジト過ごしにくい季節です。
フランスの６月はカラッとさわやか。色鮮やかな花々に心も華やぎます。
パリはこれから７月下旬のヴァカンスに入るまで、パリ市の主催する
無料コンサートやイベントが立て続けにあり、今年はどんなプログラムが
あるのか楽しみにする市民も多いです。
ＴＧＶ（フランスを走る特急列車の名前）に乗り、地方を旅するにも
最高の季節。今年は日仏交流１５０周年、この機会にフランスを訪れて
みませんか？



劣 アプリコットと抹茶アイスクリームのクレープ
]]> 日記 La Creprie http://crepealamaison.seesaa.net/article/97829515.html Sat, 24 May 2008 22:41:28 +0900 昨日は東京も真夏日で３０°を超えたところもありました。そして梅雨もすぐそこにやってきています。今回は、そんな季節をふっ切る、サッパリといただけるサラダ風クレープを紹介したいと思います。生ハムとレタスのバジル風クレープ材料（約８枚分）◆クレープ生地薄力粉 １００ｇ砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２無塩バター ３０ｇ（溶かしたもの）卵 ３個（Ｍサイズ）牛乳 ２５０ｃｃサラダ油 適量◆クレープの中身生ハム ... そして梅雨もすぐそこにやってきています。
今回は、そんな季節をふっ切る、サッパリといただける
サラダ風クレープを紹介したいと思います。


生ハムとレタスのバジル風クレープ

材料（約８枚分）

◆クレープ生地
薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２
無塩バター　　　　　　３０ｇ（溶かしたもの）
卵　　　　　　　　　　３個（Ｍサイズ）
牛乳　　　　　　　　　２５０ｃｃ
サラダ油　　　　　　　適量
◆クレープの中身
生ハム　　　　　　　　
レタス　　　　　　　　各適量
バジル
紫たまねぎ
クリームチーズ

作り方

１．　薄力粉、砂糖をそれぞれ別の器にふるいにかける
２．　ボールに卵を割り、１の砂糖を入れ、泡だて器（もしくはミキサー）で、
　　　白身と黄身が適度に混ざる程度に軽く混ぜる
３．　分量の半分の牛乳を注ぎ泡だて器で攪拌（かくはん）後、
　　　１の薄力粉を加え攪拌し、ダマがなくなったら残りの牛乳を
　　　少しづつ入れながら攪拌後、溶かした無塩バターを混ぜ合わせる
４．　生地を漉し器（こしき）で漉し、軽く全体的に混ぜたら、
　　　ラップをして冷蔵庫で３～４時間（できれば一晩）おく
５．　レタスは水洗いし、水気を切っておく
　　　紫たまねぎは薄くスライスして水にさらし、水気を切っておく
　　　バジルは枝から葉を取り、適当な大きさにちぎっておく
６．　フライパンを熱し、キッチンペーパーを使いサラダ油を塗る
　　　（油を塗ってフライパンから煙が少し立つ程度が焼き頃）
　　　クレープ生地をお玉ですくいフライパンに流し入れ、
　　　薄く広げて中火～強火で焼き、生地の端がフライパンから浮き上がり、
　　　片面が焼けたら裏返し、もう片面も軽く焼く
７．　焼き上げたクレープにクリームチーズを塗り、レタス、紫たまねぎをのせ、
　　　バジルを散らした上に生ハムをのせ、クレープを端からロール型に巻く
８．　お好みで２～３等分で斜めに切り、皿に盛りつけたらできあがり


漣食のフランス単語

　　毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

　　たまねぎ　⇒　ｏｉｇｎｏｎ（オニョン）
　　生ハム　⇒　ｊａｍｂｏｎ　ｃｒｕ（ジャンボン　クリュ）


漣５月のフランス旅行は最高！

フランスの５月は、日照時間が長く夜８時頃まで明るく、とても気持ちの良い気候。
観光には最高の季節です。
公園には陽の光を求めて集まるフランス人が噴水の周りのベンチで読書する姿が、
街を歩けば色鮮やかな花々を見ることができます。
ゴールデン・ウィークあけから５月いっぱいまで、パリ往復航空運賃も格安。
今年は日仏交流１５０周年、この機会にパリやフランスの地方を訪ねる旅を計画
されてはいかがですか。


劣生ハムとレタスのバジル風クレープ ]]> 日記 La Creprie http://crepealamaison.seesaa.net/article/97070141.html Sat, 17 May 2008 23:00:58 +0900 今、とってもおいしい季節となったマンゴー。宮崎の東国原県知事がＰＲを行い、日本でもマンゴーの知名度は飛躍的に高まり、マンゴーは普段の食生活に溶け込みつつあります。フランスでもマンゴーは人気のあるフルーツの１つ。アップル・マンゴーやペリカン・マンゴー、種類はたくさんありますが、どれも采の目に切リこみを入れ、きれいに広げられた時の嬉しさったらないですよね(*^。^*)♪今日は、そんなマンゴーを使った簡単クレープレシピを紹介します。マンゴーと生クリームのクレープ材料（約８枚分）◆ク... 宮崎の東国原県知事がＰＲを行い、
日本でもマンゴーの知名度は飛躍的に高まり、
マンゴーは普段の食生活に溶け込みつつあります。
フランスでもマンゴーは人気のあるフルーツの１つ。
アップル・マンゴーやペリカン・マンゴー、種類はたくさんありますが、
どれも采の目に切リこみを入れ、きれいに広げられた時の嬉しさったら
ないですよね(*^。^*)♪
今日は、そんなマンゴーを使った簡単クレープレシピを紹介します。


マンゴーと生クリームのクレープ

材料（約８枚分）

◆クレープ生地
薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２
無塩バター　　　　　　３０ｇ（溶かしたもの）
卵　　　　　　　　　　３個（Ｍサイズ）
牛乳　　　　　　　　　２５０ｃｃ
サラダ油　　　　　　　適量
◆クレープの中身
イチジク　　　　　　　適量
マスカット・ジュース　１．５カップ
粉ゼラチン　　　　　　５ｇ
砂糖　　　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　１カップ

作り方

１．　薄力粉、砂糖をそれぞれ別の器にふるいにかける
２．　ボールに卵を割り、１の砂糖を入れ、泡だて器（もしくはミキサー）で、
　　　白身と黄身が適度に混ざる程度に軽く混ぜる
３．　分量の半分の牛乳を注ぎ泡だて器で攪拌（かくはん）後、１の薄力粉を加え攪拌
　　　ダマがなくなったら残りの牛乳を少しづつ入れながら攪拌後、溶かした無塩バター
　　　を混ぜ合わせる
４．　生地を漉し器（こしき）で漉し、軽く全体的に混ぜたら、
　　　ラップをして冷蔵庫で３～４時間（できれば一晩）おく
５．　マンゴーを適当な大きさに切る
６．　生クリームは、泡立てる直前に冷蔵庫から取り出し、好みの量の砂糖を加え、
　　　氷水の上に生クリームを入れたボールをのせ一気に泡立てる
　　※生クリームの泡立てる固さの目安は、３月２７日の記事
　　　漣アドバイスのコーナーを参考にしてください
７．　フライパンを熱し、キッチンペーパーを使いサラダ油を塗る
　　　（油を塗ってフライパンから煙が少し立つ程度が焼き頃）
８．　クレープ生地をお玉ですくいフライパンに流し入れ、薄く広げて中火～強火で焼き、
　　　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、もう片面も軽く焼く
９．　焼き上げたクレープに、イチジクと適当な大きさに崩したマスカット・ゼリーをのせ、
　　　お好みの包み方で包んだらできあがり


漣アドバイス

今回、生クリームとマンゴーのみを使いましたが、ここにバニラ・アイスクリームや、
トッピングにアーモンドなどのナッツ類をスライスしたもの、チョコレート、ミントの葉などを散らすのもオススメです。
少し大人の味を楽しみたい場合は、ラム酒につけたレーズンをトッピングしてもＯＫです♪


漣食のフランス単語

毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

マンゴー　⇒　ｍａｎｇｕｅ（マングー）
生クリーム　⇒　ｃｒｅｍｅ　ｆｒａｉｃｈｅ（クレーム・フレッシュ）


漣５月のフランス旅行は最高！

フランスの５月は、日照時間が長く夜８時頃まで明るく、とても気持ちの良い気候。
観光には最高の季節です。
公園には陽の光を求めて集まるフランス人が噴水の周りのベンチで読書する姿が、
街を歩けば色鮮やかな花々を見ることができます。
ゴールデン・ウィークあけから５月いっぱいまで、パリ往復航空運賃も格安。
今年は日仏交流１５０周年。この機会にパリやフランスの地方を訪ねる旅を計画
されてはいかがですか？


劣マンゴーと生クリームのクレープ
]]> 日記 La Creprie http://crepealamaison.seesaa.net/article/96080848.html Thu, 08 May 2008 21:29:36 +0900 今回は、食感が楽しく甘くて美味しい「いちじく」と、さわやかなのどごしのマスカット・ゼリーを包んだクレープを紹介します。イチジクとマスカット・ゼリーのクレープ材料（約８枚分）◆クレープ生地薄力粉 １００ｇ砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２無塩バター ３０ｇ（溶かしたもの）卵 ３個（Ｍサイズ）牛乳 ２５０ｃｃサラダ油 適量◆クレープの中身イチジク 適量マスカット・ジュース １．５カップ粉ゼラチン ... マスカット・ゼリーを包んだクレープを紹介します。


イチジクとマスカット・ゼリーのクレープ

材料（約８枚分）

◆クレープ生地
薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２
無塩バター　　　　　　３０ｇ（溶かしたもの）
卵　　　　　　　　　　３個（Ｍサイズ）
牛乳　　　　　　　　　２５０ｃｃ
サラダ油　　　　　　　適量
◆クレープの中身
イチジク　　　　　　　適量
マスカット・ジュース　１．５カップ
粉ゼラチン　　　　　　５ｇ
砂糖　　　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　１カップ

作り方

１．　薄力粉、砂糖をそれぞれ別の器にふるいにかける
２．　ボールに卵を割り、１の砂糖を入れ、泡だて器（もしくはミキサー）で、
　　　白身と黄身が適度に混ざる程度に軽く混ぜる
３．　分量の半分の牛乳を注ぎ泡だて器で攪拌（かくはん）後、１の薄力粉を加え攪拌
　　　ダマがなくなったら残りの牛乳を少しづつ入れながら攪拌後、溶かした無塩バター
　　　を混ぜ合わせる
４．　生地を漉し器（こしき）で漉し、軽く全体的に混ぜたら、
　　　ラップをして冷蔵庫で３～４時間（できれば一晩）おく
５．　マスカット・ゼリーを作る
　　　鍋に水を注ぎ、砂糖を加えて温め、粉ゼラチンをふり入れ煮溶かす
　　　鍋にマスカットジュースを加え、鍋ごと氷水で冷やす
　　　ジュースにとろみがついてきたら、冷蔵庫で冷やし固める
６．　イチジクは皮をむき、適当な大きさに切る
７．　フライパンを熱し、キッチンペーパーを使いサラダ油を塗る
　　　（油を塗ってフライパンから煙が少し立つ程度が焼き頃）
８．　クレープ生地をお玉ですくいフライパンに流し入れ、薄く広げて中火～強火で焼き、
　　　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、もう片面も軽く焼く
９．　焼き上げたクレープに、イチジクと適当な大きさに崩したマスカット・ゼリーをのせ、
　　　お好みの包み方で包んだらできあがり


漣食のフランス単語

　　毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

　　いちじく　⇒　ｆｉｇｕｅ（フィグ）
　　マスカット　⇒　ｍｕｓｃａｔ（ミュスカ）


漣５月のフランス旅行は最高！

フランスの５月は、日照時間が長く夜８時頃まで明るく、とても気持ちの良い気候。
観光には最高の季節です。
公園には陽の光を求めて集まるフランス人が噴水の周りのベンチで読書する姿が、
街を歩けば色鮮やかな花々を見ることができます。
ゴールデン・ウィークあけから５月いっぱいまで、パリ往復航空運賃も格安。
今年は日仏交流１５０周年。この機会にパリやフランスの地方を訪ねる旅を計画
されてはいかがですか？



劣イチジクとマスカット・ゼリーのクレープ

]]> 日記 La Creprie http://crepealamaison.seesaa.net/article/95294068.html Thu, 01 May 2008 22:03:58 +0900 ゴールデン・ウィークに入り夏のような暑さを感じる東京ですが、この季節になると、子供たちからせがまれるのがアイスクリームのクレープ。今回は、お気に入りのメゾン・フェルベール（Ｍａｉｓｏｎ Ｆｅｒｂｅｒ）のいちごジャムをソースとして使ったクレープを紹介します。メゾン・フェルベール（Ｍａｉｓｏｎ Ｆｅｒｂｅｒ）のいちごジャムとバニラ・アイスクリームのクレープ材料（約８枚分）◆クレープ生地薄力粉 １００ｇ砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２無塩バター ３０ｇ（溶かし... この季節になると、子供たちからせがまれるのがアイスクリームのクレープ。
今回は、お気に入りのメゾン・フェルベール（Ｍａｉｓｏｎ Ｆｅｒｂｅｒ）の
いちごジャムをソースとして使ったクレープを紹介します。


メゾン・フェルベール（Ｍａｉｓｏｎ Ｆｅｒｂｅｒ）のいちごジャムと
バニラ・アイスクリームのクレープ

材料（約８枚分）

◆クレープ生地
薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２
無塩バター　　　　　　３０ｇ（溶かしたもの）
卵　　　　　　　　　　３個（Ｍサイズ）
牛乳　　　　　　　　　２５０ｃｃ
サラダ油　　　　　　　適量
◆クレープの中身
メゾン・フェルベール（Ｍａｉｓｏｎ Ｆｅｒｂｅｒ）のいちごジャム
バニラ・アイスクリーム　　　各適量

作り方

１．　薄力粉、砂糖をそれぞれ別の器にふるいにかける
２．　ボールに卵を割り、１の砂糖を入れ、泡だて器（もしくはミキサー）で、
　　　白身と黄身が適度に混ざる程度に軽く混ぜる
３．　分量の半分の牛乳を注ぎ泡だて器で攪拌（かくはん）後、
　　　１の薄力粉を入れ攪拌する
４．　ダマがなくなったら、残りの牛乳を少しづつ入れながら攪拌後、
　　　溶かした無塩バターを混ぜ合わせる
５．　４の生地を漉し器（こしき）で漉し、軽く全体的に混ぜたら、
　　　ラップをして冷蔵庫で３～４時間（できれば一晩）おく
６．　フライパンを熱し、キッチンペーパーを使いサラダ油を塗る
　　　（油を塗ってフライパンから煙が少し立つ程度が焼き頃）
７．　クレープ生地をお玉ですくいフライパンに流し入れ、薄く広げて中火～強火で焼き、
　　　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、もう片面も軽く焼く
８．　焼き上げたクレープに、バニラ・アイスクリームと、大きないちごの実がたくさん
　　　入ったメゾン・フェルベール（Ｍａｉｓｏｎ Ｆｅｒｂｅｒ）ジャムをのせ、
　　　お好みの包み方で包んだらできあがり


漣食のフランス単語

　毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

　　いちご　⇒　ｆｒａｉｓｅ（フレーズ）
　　ジャム　⇒　ｃｏｎｆｉｔｕｒｅ（コンフィチュール）
　　アイスクリーム　⇒　ｇｌａｃｅ（グラス）


漣フランスの地方へプチ旅行はいかが？

フランスは各地方によって屋根の色や形が違うのをご存知ですか？
今回、紹介したメゾン・フェルベール（Ｍａｉｓｏｎ Ｆｅｒｂｅｒ）は、
フランス東部アルザス地方の村、ニーデルモルシュヴィルに本店があります。
アルザス地方の屋根は赤く急角度をもつ形。アルザスはライン川をはさみ
ドイツと隣接しているため、その影響を強く受けているのが屋根から分かります。
屋根の色や形を見ながら、フランスの地方を巡る旅も楽しいものですよ。
今年は日仏交流１５０周年。この機会にパリやフランスの地方を訪ねる旅を計画
されてはいかがですか？



劣メゾン・フェルベール（Ｍａｉｓｏｎ Ｆｅｒｂｅｒ）のいちごジャムと
バニラ・アイスクリームのクレープ
]]> 日記 La Creprie http://crepealamaison.seesaa.net/article/94532205.html Thu, 24 Apr 2008 22:30:00 +0900 日本でもここ数年、美味しい洋梨がスーパーに陳列されることが一般的になりました。フランスのパリに暮らしている頃、洋梨は日本よりも安価で入手できることもあり、そのまま切って食べるだけでなく、大量に購入しコンポートやジャムなどにして、料理の付け合わせやソースなどに用いていました。クレープの中身として使用することも多く、パリの同じアパルトマンに住む子供たちが遊びに来た際おやつとしてあげると、とっても好評でした。今回は、もちろんお時間があればコンポートにした洋梨を用意していただきたいの... フランスのパリに暮らしている頃、洋梨は日本よりも安価で入手できることもあり、
そのまま切って食べるだけでなく、大量に購入しコンポートやジャムなどにして、
料理の付け合わせやソースなどに用いていました。
クレープの中身として使用することも多く、パリの同じアパルトマンに住む子供たちが
遊びに来た際おやつとしてあげると、とっても好評でした。

今回は、もちろんお時間があればコンポートにした洋梨を用意していただきたいのですが、
簡単に洋梨の缶詰を使ってクレープを作る方法を紹介したいと思います。


パリの子供たちにも好評！洋梨のクレープ

材料（約８枚分）

◆クレープ生地
薄力粉　　　　　　　　100g
砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ1
無塩バター　　　　　　溶かしたもの30g
卵　　　　　　　　　　3個
牛乳　　　　　　　　　250cc
バニラビーンズ　　　　1本
（エッセンス少々でも可）
サラダ油　　　　　　　適量
◆クレープの中身
缶詰の洋梨　　　　　　
チョコレートソース　　各適量
生クリーム


作り方

１．　薄力粉、砂糖をそれぞれ別の器にふるいにかけておく
２．　ボールに卵を割り、その中に１の砂糖を入れ、泡だて器（もしくはミキサー）で、
　　　白身と黄身が適度に混ざる程度に軽く混ぜ、
　　　分量の半分の牛乳を注ぎ泡だて器で攪拌（かくはん）後、
　　　１の薄力粉を加え、ダマがなくなったら残りの牛乳を少しづつ加え、
　　　さらに攪拌する
３．　溶かした無塩バターを加え混ぜ合わせ、漉し器（こしき）で漉し、
　　　バニラビーンズを竿ごと入れ軽く全体的に混ぜ、
　　　ラップをして冷蔵庫で３～４時間（できれば一晩）おく
４．　洋梨を薄くスライスする
５．　生クリームは、泡立てる直前に冷蔵庫から取り出し、好みの量の砂糖を加え、
　　　氷水の上に生クリームを入れたボールをのせ一気に泡立てる
　　※生クリームの泡立てる固さの目安は、
　　　３月２７日の記事漣アドバイスのコーナーを参考にしてください
６．　フライパンを熱し、キッチンペーパーを使ってサラダ油を塗り
　　　（油を塗ってフライパンから煙がかすかに立つ程度が焼き頃）、
　　　バニラビーンズの竿をとりのぞいたクレープ生地を、
　　　お玉ですくってフライパンに流し入れ、薄く広げ焼く
　　　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、
　　　もう片面も軽く焼く
７．　焼き上げたクレープにスライスした洋梨、泡立てた生クリーム、
　　　チョコレートソースをのせ、クレープ生地をお好みの形に包む
　　※クレープの包み方は、１月１９日の記事を参考にしてください
８．　７を皿に盛り、スライス・アーモンドや、カラー・チョコスプレー、
　　　チェリー他のフルーツなどでデコレーションしたらできあがり


漣食のフランス単語

　　毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

　　洋梨　⇒　ｐｏｉｒｅ（ポワール）
　　生クリーム　⇒　ｃｒｅｍｅ　ｆｒａｉｃｈｅ（クレーム・フレッシュ）
　　バニラ　⇒　ｖａｎｉｌｌｅ（バニーユ）
　　

漣日仏交流１５０周年★イベント情報

今年は日仏交流１５０周年。
日本とフランスの各地で両国の文化を知り、親しむ催しが開かれています。
その１つとして、今月２９日から、新宿伊勢丹でもフランス展が催されます。
注目の一つとなっているのが、パティシエの巨匠アンリ・ルルー氏のそば粉クレープ「ガレット」。
現在、パリからフランスのブルターニュ地方を訪ねるツアーを作っている旅行会社は、
まだまだ少なく、行きたい町へ訪れるには、電車を乗り継いだり、車を利用することになります。
ですが、今回のこのイベントのおかげで、その苦労をすることもなく、
逆にフランスから美味しさを届けてくれるというのですから、この機会を逃すわけにはいきません！

詳細は、下記ＵＲＬで紹介していますのでご覧ください。
http://lacreperie.seesaa.net/article/94155551.html


劣パリの子供たちにも好評！洋梨のクレープ
]]> 日記 La Creprie http://crepealamaison.seesaa.net/article/93575532.html Wed, 16 Apr 2008 23:17:39 +0900 ファラフェルとは、中近東の料理でひよこ豆のコロッケのこと。ミートボールのような大きさと形で、そのまま食べたり、ピタパンのポケットの中にサラダと共に入れて食べたりします。フランスのパリに暮していると様々な国の文化に触れることが多く、３区のユダヤの人々が多く住む界隈では、レストランやテイクアウト店で、ファラフェルはよく見かける料理です。私もファラフェルは好物で、日曜日など、この界隈を散歩したりすると、レストランに入りいただきますが、レシピを調べたところ簡単に作れることを知り、自宅... ファラフェルとは、中近東の料理でひよこ豆のコロッケのこと。
ミートボールのような大きさと形で、そのまま食べたり、
ピタパンのポケットの中にサラダと共に入れて食べたりします。
フランスのパリに暮していると様々な国の文化に触れることが多く、
３区のユダヤの人々が多く住む界隈では、レストランやテイクアウト店で、
ファラフェルはよく見かける料理です。
私もファラフェルは好物で、日曜日など、この界隈を散歩したりすると、
レストランに入りいただきますが、レシピを調べたところ簡単に作れる
ことを知り、自宅でもファラフェルを作っています。
通常ピタパンでいただくものをクレープで包んだところ、とてもおいしかったので、
今回は紹介したいと思います。


フランスのパリで出会った「ファラフェル」でクレープ！

材料（４人分）
◆クレープ生地
　そば粉　　　　　　300g
　卵　　　　　　　　1個
　シードル（辛口）　100ml
　塩　　　　　　　　小さじ1杯
　水　　　　　　　　500cc
　バター（含塩）　　適量
　砂糖　　　　　　　適量
◆ファラフェル
　乾燥ひよこ豆　200ｇ
　玉ねぎ　　　　1/2個
　パセリ　　　　1本
　玉子　　　　　1/2個
　にんにく　　　1片
　コリアンダー　少々
　クミンシード　小さじ1/2
　レモン汁　　　小さじ1
　塩・こしょう　少々　　　
　（衣用）薄力粉・パン粉・揚げ油　 各適宜

付け合わせのサラダ　
　レタスやトマト等お好みの野菜
ヨーグルトソース
　ヨーグルト
　きゅうり
　にんにく
　レモン汁
　塩


＜ファラフェルの作り方＞
１．ひよこ豆はさっと洗い、たっぷりの水に一晩浸し戻しておく
２．玉ねぎ、パセリ、にんにくはザク切りにする
　　フードプロセッサーに水気を切ったひよこ豆、玉子、２の材料、
３．コリアンダー、クミンシード、塩、こしょうを入れ砕き、混ぜる
４．ボウルに移し、底に押しつけるようにしてからラップで覆い３０分以上寝かす
５．１２～１６個に分け、手のひらで丸く成型し、衣をつけ揚げる
　※ヨーグルトソースは、ヨーグルトにすりおろしたきゅうりとにんにく、
　　レモン汁、塩を加え、味を見て味を調える
　※付け合わせの野菜は適当な大きさに切っておく

＜クレープを作る＞
１．大きめのボールにそば粉と塩を入れ、混ぜたら中央を窪ませ、
　　そこに卵を割り入れ、塩を加えてヘラでよく混ぜ合わせる
　　全体が均一に混ざったらシードルを加えて混ぜ、
　　水を数回に分け加えながら混ぜ続け、生地が滑らかになったら、
　　ボウルをサランラップで覆い室温で一晩寝かせる
２．フライパンを火に掛け温まったら、バターを入れ馴染ませ、
　　お玉1杯分の生地を流し入れ薄く広げる
　　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、
　　切っておいた野菜と揚げたファラフェルをのせてヨーグルトソースをかけ、
　　クレープをお好みの形に包んだらできあがり


漣パリのクレープ屋さん情報

パリ６区サン・シュルピスの広場から、サンジェルマン・デ・プレ教会方向にのびる
ｒｕｅ　ｄｅｓ　Ｃａｎｅｔｔｅｓ（カネット通り）を歩いて行くと、
左側に、ガラス張りで店内の見えるクレープリー（クレープ屋さん）があります。
この界隈は、親しみやすいパリ左岸の中でも、有名ブティックやパティスリーが
立ち並ぶ人気のスポット。
フランス旅行でパリを訪れた外国人観光客の姿も多くみかけられます。
パリ左岸でクレープとシードルをいただいて、軽く空腹を満たしたい時、
もしくはディナーとしてクレープをいただきたい時など、安全な界隈に位置する
このクレープ屋さんはオススメ。
ですが、パリの中でも特に私のお気に入りのクレープ屋さんなので名前は伏せさせてください。
パリ旅行が初めての方もガイドブックなどでご存知かと思いますが、
パリの通りには全て名前が付けられています。
パリ６区サン・シュルピス教会のすぐ脇にあるｒｕｅ　ｄｅｓ　Ｃａｎｅｔｔｅｓ（カネット通り）
にお店はあります。
パリへ旅行されることがあったら訪ねてみてください。迷うことはないはずですo(^-^)o。


漣食のフランス単語

　　毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

　　ひよこ豆　⇒　ｐｏｉｓｃｈｉｃｈｅ（ポワシッシュ）
　　パセリ　⇒　ｐｅｒｓｉｌ（ペルスィーユ）
　　にんにく　⇒　ａｉｌ（アイユ）




劣フランスのパリで出会った「ファラフェル」でクレープ！

]]> 日記 La Creprie http://crepealamaison.seesaa.net/article/92889306.html Thu, 10 Apr 2008 23:14:22 +0900 クレープ発祥の地フランスでは、クレープは生活に根付き、家庭で作られることは一般的です。そのため、クレープ専用のフライパンがいくつかのメーカから販売されていますが、私がフランス パリで購入し愛用しているのはＴＥＦＡＬ（テファル）のフライパン。 ※ＴＥＦＡＬ（テファル）は、日本でＴ－ＦＡＬ（ティファール）の名で、 事業を展開しています。フッ素樹脂加工を施しているので、生地がこびりつくことのない優秀品です。 ※ 下記ＵＲＬでクレープ専用フライパンについて紹介していますので参考にど... 家庭で作られることは一般的です。
そのため、クレープ専用のフライパンがいくつかのメーカから販売されていますが、
私がフランス パリで購入し愛用しているのはＴＥＦＡＬ（テファル）のフライパン。
　※ＴＥＦＡＬ（テファル）は、日本でＴ－ＦＡＬ（ティファール）の名で、
　　事業を展開しています。
フッ素樹脂加工を施しているので、生地がこびりつくことのない優秀品です。
　※ 下記ＵＲＬでクレープ専用フライパンについて紹介していますので参考にどうぞ！
　　　　http://lacreperie.seesaa.net/article/85801615.html

私もフランス パリで生活して以降、家庭でクレープを頻繁に作ります。
料理としてもデザートとしても用いることができ、
レシピのバリエーションが豊かなので、我が家では大活躍のクレープです。
その中でも、軽くお食事をいただきたい時に、
サンドイッチ代わりで子供からリクエストされるクレープの１つを今日は紹介します。


フランスならではのクレープ！
ハムとマッシュルームのそば粉クレープ「ガレット」

材料　（約１０枚分）
◆クレープ生地
そば粉　　　　　　　300g
卵　　　　　　　　　1個
シードル（辛口）　　100ml
塩　　　　　　　　　小さじ1杯
水　　　　　　　　　500cc
バター（含塩）　　　適量
砂糖

◆クレープの中身
ハム　　　　　　　　10枚
マッシュルーム　　　10個
エメンタールチーズ　適量
パセリ　　　　　　　適量

作り方

１．　大きめのボールにそば粉と塩を入れ混ぜる
２．　中央を窪ませ、そこに卵を割り入れ、塩を加えヘラでよく混ぜ合わせ、
　　　全体が均一に混ざったらシードルを加え混ぜる
３．　水を数回に分け、加えながら混ぜ続け、生地が滑らかになったら、
　　　ボールをサランラップで覆い室温で一晩寝かせる
４．　フライパンを火に掛け温まったら、バターを入れて馴染ませ、
　　　お玉1杯分の生地を流し薄く広げる
５．　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、
　　　ハムとスライスしたマッシュルーム、エメンタールチーズをのせる
６．　クレープのふちを畳み込むようにして四角に成形し、
　　　皿に盛り、お好みでパセリを散らす


漣アドバイス

シードルが手に入らない場合
　フランスに暮らしていると、スーパでも手に入るシードルですが、日本では勝手が違います。
　百貨店や大きなスーパーでないと入手は難しいかもしれませんね。
　もし用意できない場合は、水もしくは炭酸水でも代用できますので大丈夫です。
　中身の材料のハムはベーコンやソーセージにしても美味しく、
　チーズの種類をカマンベールチーズなどに変えてみるのもオススメですヨ（＾－＾）。

クレープの包み方
クレープを四つ折りにして、三角形にする包み方や、
端からくるくると巻いて円筒形にする包み方、
巾着のように絞る包み方、
封筒のように折返しのある包み方など様々。
ルールはありませんので、ラフに包んだり、オシャレにアレンジなどして、
楽しみながらお好みのスタイルを考えられてみてはいかがでしょうか。


漣食のフランス単語

毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

　チーズ　⇒　ｆｒｏｍａｇｅ（フロマージュ）
　マッシュルーム　⇒　ｃｈａｍｐｉｇｎｏｎ（シャンピニョン）
　ハム　⇒　ｊａｍｂｏｎ（ジャンボン）


劣フランスならではのクレープ！
　　ハムとマッシュルームのそば粉クレープ「ガレット」

]]> 日記 La Creprie http://crepealamaison.seesaa.net/article/92226968.html Fri, 04 Apr 2008 23:55:37 +0900 フランス パリに暮している頃、子供のリクエストでプリン・ア・ラ・モードを作った際、冷蔵庫に作り置きで焼いてあったクレープを子供が見つけ、プリン、フルーツ、生クリームをクレープで包み、巾着型にして楽しみながら食べていたことがあります。思いつきで作ったクレープでしたが、美味しさと可愛さに、我が家ではよく登場するデザート向けクレープとなりました。プリン・ア・ラ・モード風クレープ材料（約８枚分）◆クレープ生地薄力粉 100g砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ1無塩バター ... 子供のリクエストでプリン・ア・ラ・モードを作った際、
冷蔵庫に作り置きで焼いてあったクレープを子供が見つけ、
プリン、フルーツ、生クリームをクレープで包み、
巾着型にして楽しみながら食べていたことがあります。
思いつきで作ったクレープでしたが、美味しさと可愛さに、
我が家ではよく登場するデザート向けクレープとなりました。


プリン・ア・ラ・モード風クレープ

材料（約８枚分）

◆クレープ生地
薄力粉　　　　　　　　100g
砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ1
無塩バター　　　　　　溶かしたもの30g
卵　　　　　　　　　　3個
牛乳　　　　　　　　　250cc
バニラビーンズ　　　　1本
（エッセンス少々でも可）
サラダ油　　　　　　　適量
◆クレープの中身
プリン　　　　　　　　小8個
（市販のプリン、もしくはご家庭で作ったものをご用意ください）
みかん（缶詰め）　　　8個
キウイ　　　　　　　　2個
生クリーム　　　　　　200cc
グラニュー糖　　　　　適量
◆デコレーション
チェリー（缶詰めでＯＫ）
スライス・アーモンド
カラー・チョコスプレーなど、お好みでご用意ください　　　　　　　

作り方

１．　薄力粉、砂糖をそれぞれ別の器にふるいにかけておく
２．　ボールに卵を割り、その中に１の砂糖を入れ、泡だて器（もしくはミキサー）で、
　　　白身と黄身が適度に混ざる程度に軽く混ぜ、
　　　分量の半分の牛乳を注ぎ泡だて器で攪拌（かくはん）後、
　　　１の薄力粉を加え、ダマがなくなったら残りの牛乳を少しづつ加え、
　　　さらに攪拌する
３．　溶かした無塩バターを加え混ぜ合わせ、漉し器（こしき）で漉し、
　　　バニラビーンズを竿ごと入れ軽く全体的に混ぜ、
　　　ラップをして冷蔵庫で３～４時間（できれば一晩）おく
４．　プリンを作り、フルーツはスライスなどして用意する
５．　生クリームは、泡立てる直前に冷蔵庫から取り出し、好みの量の砂糖を加え、
　　　氷水の上に生クリームを入れたボールをのせ一気に泡立てる
　　※生クリームの泡立てる固さの目安は、
　　　３月２７日の記事漣アドバイスのコーナーを参考にしてください
６．　フライパンを熱し、キッチンペーパーを使ってサラダ油を塗り
　　　（油を塗ってフライパンから煙がかすかに立つ程度が焼き頃）、
　　　バニラビーンズの竿をとりのぞいたクレープ生地を、
　　　お玉ですくってフライパンに流し入れ、薄く広げ焼く
　　　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、
　　　もう片面も軽く焼く
７．　焼き上げたクレープにスライスしたキウイ、プリン、
　　　泡立てた生クリームとみかんをのせ、クレープ生地をお好みの形に包む
　　※クレープの包み方は、１月１９日の記事を参考にしてください
８．　７を皿に盛り、スライス・アーモンドや、カラー・チョコスプレー、
　　　チェリー、生クリームなどでデコレーションしたらできあがり


漣パリのクレープ屋さん情報

パリの３区と４区の境を通るｒｕｅ　ｄｅｓ　Ｆｒａｎｃｓ　Ｂｏｕｒｇｅｏｉｓ（フラン・ブルジョワ通り）
は、若者を魅了する人気のブランド・ショップが軒を連ね、ピカソ美術館も近いことから、
いつも賑わっている通りです。
また、フランスでは、大都市パリも同様に日曜日はお店が休業日となっているところが多い
のですが、このｒｕｅ　ｄｅｓ　Ｆｒａｎｃｓ　Ｂｏｕｒｇｅｏｉｓ（フラン・ブルジョワ通り）
周辺のお店は日曜日もほとんど営業しているので、特に週末は人が集まります。
このｒｕｅ　ｄｅｓ　Ｆｒａｎｃｓ　Ｂｏｕｒｇｅｏｉｓ（フラン・ブルジョワ通り）には、
日本で発売されている雑誌ＦＩＧＡＲＯ（フィガロ）の表紙として何度も登場している
カフェがあるのですが、そのカフェの左手に、実はオススメのクレープリー（クレープ屋さん）
があるのです。場所柄ということもあり、いつも混んでいるお店なので名前は伏せさせていただきます。
ですが、店の入口右側にテイク・アウトのコーナーもあり、すぐに見つけられると思います(^_^;)。
フランス旅行でパリのこの界隈を訪れた際、観光やショッピングを楽しみながら、
本場フランスのそば粉クレープを「ガレット」をいただくというのはいかがですか？


漣食のフランス単語

　　毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

　　プリン　⇒　ｐｕｄｄｉｎｇ（プディン）
　　みかん　⇒　ｃｌｅｍｅｎｔｉｎｅ（クレモンティーヌ）
　　キウイ　⇒　ｋｉｗｉ（キウィ）


劣プリン・ア・ラ・モード風クレープ


]]> 日記 La Creprie