秋の味覚を味わう 栗クリームのクレープ

サバトン（ＳＡＢＡＴＯＮ）やボンヌママン（ＢｏｎｎｅＭａｍａｎ）から
発売されている栗クリームを使って、秋を味わうクレープを作りましょう。


秋の味覚を味わう 栗クリームのクレープ

材料（約８枚分）

◆クレープ生地
薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２
無塩バター　　　　　　３０ｇ（溶かしたもの）
卵　　　　　　　　　　３個（Ｍサイズ）
牛乳　　　　　　　　　２５０ｃｃ
サラダ油　　　　　　　適量
◆クレープの中身
栗クリーム　　　　　　
市販の甘栗　　　　　　各適量


作り方

１．　薄力粉、砂糖をそれぞれ別の器にふるいにかける
２．　ボールに卵を割り、１の砂糖を入れ、泡だて器（もしくはミキサー）で、
　　　白身と黄身が適度に混ざる程度に軽く混ぜる
３．　分量の半分の牛乳を注ぎ泡だて器で攪拌（かくはん）後、１の薄力粉を加え攪拌
　　　ダマがなくなったら残りの牛乳を少しづつ入れながら攪拌後、溶かした無塩バター
　　　を混ぜ合わせる
４．　生地を漉し器（こしき）で漉し、軽く全体的に混ぜたら、
　　　ラップをして冷蔵庫で３〜４時間（できれば一晩）おく
５．　甘栗は皮をむき、包丁でたたいて粗く刻む
６．　フライパンを熱し、キッチンペーパーを使いサラダ油を塗る
　　※ 油を塗ってフライパンから煙が少し立つ程度が焼き頃
７．　クレープ生地をお玉ですくいフライパンに流し入れ、
　　　薄く広げて中火〜強火で焼き、
　　　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、
　　　もう片面も軽く焼く
９．　焼き上げたクレープに、栗クリームと粗く刻んだ栗をのせ、
　　　お好みの包み方で包んだらできあがり
　　　※包み方は、本ブログの記事「クレープの包み方」を参考にしてください。
　　　

アドバイス

クレープの中身に、お好みのフルーツや生クリーム、アイスクリームなどを
プラスするのもオススメ。

食のフランス単語

毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

栗　⇒　ｍａｒｒｏｎ（マロン）
クリーム　⇒　ｃｒｅｍｅ（クレーム）


９月のフランス

フランスでは徐々に日照時間が短くなり、もうすぐサマータイムも終わり。
サマータイムの切り替わりは通常９月最終週の日曜日ですが、ここ十数年、
１０月の最終週に変更されています。
厚い雲が低く垂れこめ雨が降ったり止んだりするパリもパリらしくて好きですが、
陽ざしが眩しく照りつける夏のパリが素晴らしいだけに、少しさみしい気持ちになります。

今年は日仏交流１５０周年、この機会にフランスを訪れてみませんか？


秋の味覚を味わう 栗クリームのクレープ

ブルーベリーとラズベリーのクレープ

　
ブルーベリーとラズベリーのクレープ


材料（約８枚分）

◆クレープ生地
薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２
無塩バター　　　　　　３０ｇ（溶かしたもの）
卵　　　　　　　　　　３個（Ｍサイズ）
牛乳　　　　　　　　　２５０ｃｃ
サラダ油　　　　　　　適量
◆クレープの中身
ブルーベリー　　　　　
ラズベリー　　　　
いちご　　　　　　　　各適量
ピスタチオ　　　　　　
バニラ・アイスクリーム

作り方

１．　薄力粉、砂糖をそれぞれ別の器にふるいにかける
２．　ボールに卵を割り、１の砂糖を入れ、泡だて器（もしくはミキサー）で、
　　　白身と黄身が適度に混ざる程度に軽く混ぜる
３．　分量の半分の牛乳を注ぎ泡だて器で攪拌（かくはん）後、１の薄力粉を加え攪拌
　　　ダマがなくなったら残りの牛乳を少しづつ入れながら攪拌後、溶かした無塩バター
　　　を混ぜ合わせる
４．　生地を漉し器（こしき）で漉し、軽く全体的に混ぜたら、
　　　ラップをして冷蔵庫で３〜４時間（できれば一晩）おく
５．　ブルーベリーとラズベリーいちごは水洗いして、水を切っておく
　　　いちごは適当な大きさにスライスし、ピスタチオは細かく砕いておく
６．　フライパンを熱し、キッチンペーパーを使いサラダ油を塗る
　　　※ 油を塗ってフライパンから煙が少し立つ程度が焼き頃
７．　クレープ生地をお玉ですくいフライパンに流し入れ、薄く広げて中火〜強火で焼き、
　　　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、もう片面も軽く焼く
８．　焼きあがったクレープにブルーベリー、ラズベリー、いちごをのせ、
　　　バニラアイスクリームを盛ったらピスタチオを散らし、お好みの包み方
　　　に成形したらできあがり


食のフランス単語

毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

ブルーベリー　⇒　ｍｙｒｔｉｌｌｅ（ミルティーユ）
ラズベリー　⇒　ｆｒａｍｂｏｉｓｅ（フランボワーズ）


７月のフランス旅行は最高！

日本の７月は蒸し暑いですが、フランスは暑さもカラッとさわやか。
７月の初めはフランス全土でラベンダーが咲き乱れ、真っ青な高い空に気持も
解放されます。
太陽の恵みを受けられる短く貴重なこの季節を、皆、満喫するかの様に過ごします。
ＴＧＶ（フランスを走る特急列車の名前）に乗り、地方を旅するにも最高の季節。
今年は日仏交流１５０周年、この機会にフランスを訪れてみてはいかがですか？


ブルーベリーとラズベリーのクレープ

クレープの王道 クレープ・シュゼット

　
クレープの王道　クレープ・シュゼット


材料（約８枚分）

◆クレープ生地
薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２
無塩バター　　　　　　３０ｇ（溶かしたもの）
卵　　　　　　　　　　３個（Ｍサイズ）
牛乳　　　　　　　　　２５０ｃｃ
サラダ油　　　　　　　適量
◆クレープの中身
オレンジの果肉　　　　２個分
オレンジジュース　　　２５０ｃｃ
無塩バター　　　　　　適量
グラニュー糖　　　　　大さじ３
ブランデー　　　　　　少々
バニラアイスクリーム　適量

作り方

１．　薄力粉、砂糖をそれぞれ別の器にふるいにかける
２．　ボールに卵を割り、１の砂糖を入れ、泡だて器（もしくはミキサー）で、
　　　白身と黄身が適度に混ざる程度に軽く混ぜる
３．　分量の半分の牛乳を注ぎ泡だて器で攪拌（かくはん）後、１の薄力粉を加え攪拌
　　　ダマがなくなったら残りの牛乳を少しづつ入れながら攪拌後、溶かした無塩バター
　　　を混ぜ合わせる
４．　生地を漉し器（こしき）で漉し、軽く全体的に混ぜたら、
　　　ラップをして冷蔵庫で３〜４時間（できれば一晩）おく
５．　フライパンを熱し、キッチンペーパーを使いサラダ油を塗る
　　　※ 油を塗ってフライパンから煙が少し立つ程度が焼き頃
６．　クレープ生地をお玉ですくいフライパンに流し入れ、薄く広げて中火〜強火で焼き、
　　　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、もう片面も軽く焼く
７．　別のフライパンに無塩バターとグラニュー糖を溶かし、
　　　オレンジジュースを注ぎ混ぜたら、ブランデーを加えひと煮立ちさせる
８．　焼き上げたクレープを四つ折りにし、７のフライパンに入れて軽く煮る
　　　皿に盛り付けてソースをかけ、バニラ・アイスクリームをのせたらできあがり


食のフランス単語

毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

オレンジ　⇒　ｏｒａｎｇｅ（オランジュ）
アイスクリーム　⇒　ｇｌａｃｅ（グラス）


７月のフランス旅行は最高！

日本の７月は蒸し暑いですが、フランスは暑さもカラッとさわやか。
７月の初めはフランス全土でラベンダーが咲き乱れ、真っ青な高い空に気持も
解放されます。
太陽の恵みを受けられる短く貴重なこの季節を、皆、満喫するかの様に過ごします。
ＴＧＶ（フランスを走る特急列車の名前）に乗り、地方を旅するにも最高の季節。
今年は日仏交流１５０周年、この機会にフランスを訪れてみてはいかがですか？


クレープの王道　クレープ・シュゼット

キーマカレーのそば粉クレープ「ガレット」

キーマカレーをナンではなく、そば粉クレープ「ガレット」で包んでいただくレシピです♪


キーマカレーのそば粉クレープ「ガレット」

材料（約１０枚分）

◆クレープ生地
そば粉　　　　　　　300g
卵　　　　　　　　　1個
シードル（辛口）　　100ml
塩　　　　　　　　　小さじ1杯
水　　　　　　　　　500cc
バター（含塩）　　　適量

◆クレープの中身
牛挽き肉　　　　　 500ｇ
たまねぎ　　　　　 2個
グリーンピース　　 適量
赤とうがらし　　　 1本
ローリエ　　　　　 1枚
トマト水煮　　　　 400ｇ
ブイヨンスープ　　 2カップ
カレー粉　　　　　 大さじ2
コリアンダー（パウダー）小さじ2
クミン　　　　　　小さじ2
にんにく　　　　　 1.5片
しょうが　　　　　 1片
塩　　　　　　　　 小さじ1
サラダ油　　　　　 大さじ3
玉子　　　　　　　
パセリ（みじん切り） 適量


作り方

１．　大きめのボールにそば粉と塩を入れ混ぜる
２．　中央を窪ませ、そこに卵を割り入れ、塩を加えヘラでよく混ぜ合わせ、
　　　全体が均一に混ざったらシードルを加え混ぜる
３．　水を数回に分け、加えながら混ぜ続け、生地が滑らかになったら、
　　　ボールをサランラップで覆い室温で一晩寝かせる
４．　フライパンを火に掛け温まったら、バターを入れて馴染ませ、
　　　お玉1杯分の生地を流し薄く広げる
５．　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、
　　　キーマカレーをのせ、玉子を割り、玉子に火が入り始めたらクレープの
　　　ふちを畳み込むようにして四角に成形し、お好みでパセリを散らしたらできあがり

【キーマカレーの作り方】

１．たまねぎはみじん切りに、赤とうがらしは種を取りのぞき適当な大きさに切る
　　トマトの水煮はつぶしておく
２．なべに油を熱し、赤とうがらしとローリエを入れ、
　　たまねぎを加えてじっくりと飴色になるまで炒める
３．２に牛肉を加え炒め、カレー粉、コリアンダー、クミン、にんにく、
　　しょうがを入れ、牛肉に火がとおるまで炒める
４．ブイヨンスープを注ぎ、トマトの水煮を加えて煮立てる
　　アクを取り、なべのふたをして中火から弱火で１５分火をとおす
５．火を止め１０〜１５分余熱調理後、再度火にかけ塩を加え煮つめたら
　　グリーンピースを加える


７月のフランス旅行は最高！

日本の７月は蒸し暑いですが、フランスは暑さもカラッとさわやか。
７月の初めはフランス全土でラベンダーが咲き乱れ、真っ青な高い空に気持も
解放されます。
太陽の恵みを受けられる短く貴重なこの季節を、皆、満喫するかの様に過ごします。
ＴＧＶ（フランスを走る特急列車の名前）に乗り、地方を旅するにも最高の季節。
今年は日仏交流１５０周年、この機会にフランスを訪れてみてはいかがですか？


キーマカレーのそば粉クレープ「ガレット」

フランスで入手の枝豆で ずんだクレープ！

フランスで暮らす日本人が枝豆を栽培し販売している。フレンチのシェフも、この農家が企画した枝豆料理披露のイベントに招待され、その美味しさを知り、それぞれのレストランで使用し始めていると聞いています。
パリの日本食販売店でも稀にお目見えしますが、日本の数倍高い値段。普段の食卓のためにはなかなか手が出ません。
しかし、先日、パリ郊外に住む日本人の友人が大量の枝豆を入手したとのことで、おすそ分けをいただいた(*^。^*)。
枝豆って意外に傷みが早いもの。美味しさをキープし、小出しで少量ずついただきたいと考え、早速、枝から全てのさやをはずし塩茹で。その晩の晩酌にいただく分は取り分け、残りは冷凍保存へ。
晩酌分に取り分けていた枝豆をみつけた家族が「ずんだがなつかしいなぁ〜」と何げなく言った言葉に、私も急に食べたくなり急きょ一部をずんだに変更。
冷蔵庫に作り置きしておいたクレープをみつけ、包んでいただくと、これも美味！
今回は、そのずんだクレープの作り方を紹介します♪


フランスで入手の枝豆で ずんだクレープ！

材料（約８枚分）

◆クレープ生地
薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２
無塩バター　　　　　　３０ｇ（溶かしたもの）
卵　　　　　　　　　　３個（Ｍサイズ）
牛乳　　　　　　　　　２５０ｃｃ
サラダ油　　　　　　　適量
◆クレープの中身
枝豆　　　　　　　　　
抹茶アイスクリーム　　
砂糖　　　　　　　　　各適量
塩
水

作り方

１．　薄力粉、砂糖をそれぞれ別の器にふるいにかける
２．　ボールに卵を割り、１の砂糖を入れ、泡だて器（もしくはミキサー）で、
　　　白身と黄身が適度に混ざる程度に軽く混ぜる
３．　分量の半分の牛乳を注ぎ泡だて器で攪拌（かくはん）後、１の薄力粉を加え攪拌
　　　ダマがなくなったら残りの牛乳を少しづつ入れながら攪拌後、溶かした無塩バター
　　　を混ぜ合わせる
４．　生地を漉し器（こしき）で漉し、軽く全体的に混ぜたら、
　　　ラップをして冷蔵庫で３〜４時間（できれば一晩）おく
５．　枝豆は柔らかく茹でてさやから出し、水につけて薄皮をむく
　　　包丁でたたいて粗く刻んだら、すり鉢に入れて丁寧にすりつぶす
　　　水で延ばしながら混ぜ、砂糖を少しずつ加えて好みの甘さにする
　　　最後に塩を加えて味をしめる
６．　フライパンを熱し、キッチンペーパーを使いサラダ油を塗る
　　※ 油を塗ってフライパンから煙が少し立つ程度が焼き頃
７．　クレープ生地をお玉ですくいフライパンに流し入れ、薄く広げて中火〜強火で焼き、
　　　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、もう片面も軽く焼く
９．　焼き上げたクレープに、ずんだをたっぷりのせ、お好みの包み方で包んだらできあがり

アドバイス

クレープの中身に、お好みのフルーツや生クリーム、アイスクリームなどを
加えるのもオススメ。

食のフランス単語

毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

枝豆　⇒　ｅｄａｍａｍｅ（えだまめ）
　　　　　フランスでも、枝豆は「えだまめ」と言います。あえて言い換えるなら、
　　　　　ｈａｒｉｃｏｔｓ ｄｅ ｓｏｊａ（アリコ・ドゥ・ソジャ）となります。

６月のフランス旅行は最高！

日本の６月は梅雨でジメジメ、ジトジト過ごしにくい季節です。
フランスの６月はカラッとさわやか。色鮮やかな花々に心も華やぎます。
パリではこの季節、パリ市の主催する無料コンサートやイベントが立て続けに
行われ、毎年、そのプログラムを楽しみにする市民も多いです。
ＴＧＶ（フランスを走る特急列車の名前）に乗り、地方を旅するにも最高の季
節。今年は日仏交流１５０周年、この機会にフランスを訪れてみませんか？


フランスで入手の枝豆で ずんだクレープ！

ひよこ豆のペースト サラダ風クレープ

フランスのパリは中近東の移民が多く、中近東料理にも触れる機会が多かっ
たのですが、特に私が好んで食していたのがＨｕｍｍａｓ（ハモス）と呼ばれ
る、ひよこ豆のペーストでした。
今回は、このひよこ豆のペーストを用いたクレープのレシピを紹介します。

ひよこ豆のペースト サラダ風クレープ

材料（４人分）

◆クレープ生地
　そば粉　　　　　　300g
　卵　　　　　　　　1個
　シードル（辛口）　100ml
　塩　　　　　　　　小さじ1杯
　水　　　　　　　　500cc
　バター（含塩）　　適量
　砂糖　　　　　　　適量
◆クレープの中身
　ひよこ豆水煮缶　　　1缶（200g）
　練りゴマ（白）　　　　　　大さじ1
　にんにく　　　　　　1片
　塩　　　　　　　　　大さじ1/2
　水　　　　　　　　　大さじ2
　レモン汁　　　　　　大さじ2
　クミンパウダー　　　大さじ1/2
　レタス
　たまねぎ　　　　　　各適量
　トマト
　パセリ
　
　ヨーグルトソース
　　ヨーグルト
　　きゅうり
　　にんにく
　　レモン汁
　　塩

作り方
１．大きめのボールにそば粉と塩を入れ、混ぜたら中央を窪ませる
　　そこに卵を割り入れ、塩を加えてヘラでよく混ぜ合わせる
　　全体が均一に混ざったらシードルを加えて混ぜる
　　水を数回に分け加えながら混ぜ続け、生地が滑らかになったら、
　　ボウルをサランラップで覆い室温で一晩寝かせる
２．たまねぎはスライスして水にさらし、水をきっておく
　　レタスは適当な大きさに、トマトは薄くスライスに、
　　パセリはみじん切りにする
３．フードプロセッサーにひよこ豆の水煮、白練りゴマ、にんにく、
　　レモン汁、クミンパウダー、塩、水を入れ、ペースト状にする
４．すりおろしたきゅうりとにんにくをヨーグルトに加え、
　　レモン汁、塩を入れて味を調え、ヨーグルトソースを作る
５．フライパンを火に掛け温まったら、バターを入れ馴染ませる
　　お玉1杯分の生地を流し入れ薄く広げる
　　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、
　　ひよこ豆のペーストを多めにのせ、切っておいた野菜、
　　ヨーグルトソースをのせパセリを散らしたら、
　　クレープをお好みの形に包んで出来上がり

食のフランス単語

毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

そば粉クレープ　⇒　ｇａｌｅｔｔｅ　ｄｅ　ｓａｒｒａｓｉｎ（ガレット・ド・サラザン）
ひよこ豆　⇒　ｐｏｉｓｃｈｉｃｈｅ（ポワシッシュ）
枝豆　⇒　ｅｄａｍａｍｅ（フランスでも、枝豆は「えだまめ」と言います）


６月のフランス旅行は最高！

日本の６月は梅雨でジメジメ、ジトジト過ごしにくい季節です。
フランスの６月はカラッとさわやか。色鮮やかな花々に心も華やぎます。
パリはこれから７月下旬のヴァカンスに入るまで、パリ市の主催する
無料コンサートやイベントが立て続けにあり、今年はどんなプログラムが
あるのか楽しみにする市民も多いです。
ＴＧＶ（フランスを走る特急列車の名前）に乗り、地方を旅するにも
最高の季節。今年は日仏交流１５０周年、この機会にフランスを訪れて
みませんか？


ひよこ豆のペースト サラダ風クレープ

フランスで好評を得た | ステーキフリットと卵のそば粉クレープ「ガレット」

高級フランス料理店はもちろん、街角でみかけるブラッスリーでも
必ずあるメニュー「ステーキフリット」。パリに暮らしている頃、
私もいただく機会がありました。
ある日、週に何度か開かれる近所のマルシェ（市場）で美味しそう
なじゃがいもをみつけ、ついつい大量購入。浮かんだレシピの１つ
がステーキフリット。子どもたちにも人気のメニューです。「その
ステーキフリットをクレープで包み食べてみたいなぁ」という子供
の一言で、数日後のランチにトライ。結果はもちろん好評！
子供の連れてきていたフランス人のお友だちも気に入ってくれ、そ
の後何度もリクエストされる程でした。
今回は、そのレシピを紹介します。

フランスで好評を得た♪
ステーキフリットと卵のそば粉クレープ「ガレット」

材料　（約１０枚分）

◆クレープ生地
そば粉　　　　　　　300g
卵　　　　　　　　　1個
シードル（辛口）　　100ml
塩　　　　　　　　　小さじ1杯
水　　　　　　　　　500cc
バター（含塩）　　　適量

◆クレープの中身
牛薄切り肉　　　　　適量
フライドポテト　　　適量
（冷凍品やできあいのものでもＯＫ）
卵　　　　　　　　　クレープ1枚につき1個
塩　　　　　　　　　
粗挽き黒こしょう　　各適量
油
パセリ

作り方

１．　大きめのボールにそば粉と塩を入れ混ぜる
２．　中央を窪ませ、そこに卵を割り入れ、塩を加えヘラでよく混
　　　ぜ合わせ、全体が均一に混ざったらシードルを加え混ぜる
３．　水を数回に分け、加えながら混ぜ続け、生地が滑らかになったら、
　　　ボールをサランラップで覆い室温で一晩寝かせる
４．　牛肉を焼き目が点く程度にフライパンで焼く
　　　フライドポテトを作る
５．　フライパンを火に掛け温まったら、バターを入れて馴染ませ、
　　　お玉1杯分の生地を流し薄く広げる
６．　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、
　　　牛肉とフライドポテトをのせ、卵を割る
７．　卵に火が入り始めたらクレープのふちを畳み込むようにして
　　　四角に成形し、器に盛り、お好みでパセリを散らす

食のフランス単語

毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

牛肉　⇒　ｂｏｅｕｆ（ブッフ）
じゃがいも　⇒　ｐｏｍｍｅ ｄｅ ｔｅｒｒｅ（ポム・ド・テール）

６月のフランス旅行は最高！

日本の６月は梅雨でジメジメ、ジトジト過ごしにくい季節です。
フランスの６月はカラッとさわやか。色鮮やかな花々に心も華やぎます。
パリはこれから７月下旬のヴァカンスに入るまで、パリ市の主催する
無料コンサートやイベントが立て続けにあり、今年はどんなプログラムが
あるのか楽しみにする市民も多いです。
ＴＧＶ（フランスを走る特急列車の名前）に乗り、地方を旅するにも
最高の季節。今年は日仏交流１５０周年、この機会にフランスを訪れて
みませんか？


フランスで好評を得た♪
ステーキフリットと卵のそば粉クレープ「ガレット」

アプリコットと抹茶アイスクリームのクレープ

５月〜７月が旬のアプリコットを使ったクレープを紹介します。
アプリコットのオレンジと、抹茶アイスクリームの緑、
生クリームの白で色彩も楽しるクレープです。


アプリコットと抹茶アイスクリームのクレープ


材料（約８枚分）

◆クレープ生地
薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２
無塩バター　　　　　　３０ｇ（溶かしたもの）
卵　　　　　　　　　　３個（Ｍサイズ）
牛乳　　　　　　　　　２５０ｃｃ
サラダ油　　　　　　　適量
◆クレープの中身
アプリコット　　　　　適量
（アプリコットの缶詰でもＯＫ）
抹茶アイスクリーム　　適量
生クリーム　　　　　　適量

作り方

１．　薄力粉、砂糖をそれぞれ別の器にふるいにかける
２．　ボールに卵を割り、１の砂糖を入れ、泡だて器（もしくはミキサー）で、
　　　白身と黄身が適度に混ざる程度に軽く混ぜる
３．　分量の半分の牛乳を注ぎ泡だて器で攪拌（かくはん）後、１の薄力粉を加え攪拌
　　　ダマがなくなったら残りの牛乳を少しづつ入れながら攪拌後、溶かした無塩バター
　　　を混ぜ合わせる
４．　生地を漉し器（こしき）で漉し、軽く全体的に混ぜたら、
　　　ラップをして冷蔵庫で３〜４時間（できれば一晩）おく
５．　アプリコットの皮をむき、適当な大きさでスライスする
６．　生クリームは、泡立てる直前に冷蔵庫から取り出し、好みの量の砂糖を加え、
　　　氷水の上に生クリームを入れたボールをのせ一気に泡立てる
　　※ 生クリームを泡立てる固さの目安は３月２７日の記事
　　　 アドバイスのコーナーを参考にしてください
７．　フライパンを熱し、キッチンペーパーを使いサラダ油を塗る
　　※ 油を塗ってフライパンから煙が少し立つ程度が焼き頃
８．　クレープ生地をお玉ですくいフライパンに流し入れ、薄く広げて中火〜強火で焼き、
　　　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、もう片面も軽く焼く
９．　焼き上げたクレープに、アプリコットと抹茶アイスクリームをのせ、
　　　生クリームを絞り、お好みの包み方で包んだらできあがり

アドバイス

クレープの中身にあずきやを加え、より和風に仕上げるのもオススメ。
チョコレートやラム・レーズン、アーモンド・スライスなどでトッピング
しても美味しいです。

食のフランス単語

毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

アプリコット　⇒　ａｂｒｉｃｏｔ（アブリコ）
アイスクリーム　⇒　ｇｌａｃｅ（グラス）


６月のフランス旅行は最高！

日本の６月は梅雨でジメジメ、ジトジト過ごしにくい季節です。
フランスの６月はカラッとさわやか。色鮮やかな花々に心も華やぎます。
パリはこれから７月下旬のヴァカンスに入るまで、パリ市の主催する
無料コンサートやイベントが立て続けにあり、今年はどんなプログラムが
あるのか楽しみにする市民も多いです。
ＴＧＶ（フランスを走る特急列車の名前）に乗り、地方を旅するにも
最高の季節。今年は日仏交流１５０周年、この機会にフランスを訪れて
みませんか？



アプリコットと抹茶アイスクリームのクレープ

生ハムとレタスのバジル風クレープ

昨日は東京も真夏日で３０°を超えたところもありました。
そして梅雨もすぐそこにやってきています。
今回は、そんな季節をふっ切る、サッパリといただける
サラダ風クレープを紹介したいと思います。


生ハムとレタスのバジル風クレープ

材料（約８枚分）

◆クレープ生地
薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２
無塩バター　　　　　　３０ｇ（溶かしたもの）
卵　　　　　　　　　　３個（Ｍサイズ）
牛乳　　　　　　　　　２５０ｃｃ
サラダ油　　　　　　　適量
◆クレープの中身
生ハム　　　　　　　　
レタス　　　　　　　　各適量
バジル
紫たまねぎ
クリームチーズ

作り方

１．　薄力粉、砂糖をそれぞれ別の器にふるいにかける
２．　ボールに卵を割り、１の砂糖を入れ、泡だて器（もしくはミキサー）で、
　　　白身と黄身が適度に混ざる程度に軽く混ぜる
３．　分量の半分の牛乳を注ぎ泡だて器で攪拌（かくはん）後、
　　　１の薄力粉を加え攪拌し、ダマがなくなったら残りの牛乳を
　　　少しづつ入れながら攪拌後、溶かした無塩バターを混ぜ合わせる
４．　生地を漉し器（こしき）で漉し、軽く全体的に混ぜたら、
　　　ラップをして冷蔵庫で３〜４時間（できれば一晩）おく
５．　レタスは水洗いし、水気を切っておく
　　　紫たまねぎは薄くスライスして水にさらし、水気を切っておく
　　　バジルは枝から葉を取り、適当な大きさにちぎっておく
６．　フライパンを熱し、キッチンペーパーを使いサラダ油を塗る
　　　（油を塗ってフライパンから煙が少し立つ程度が焼き頃）
　　　クレープ生地をお玉ですくいフライパンに流し入れ、
　　　薄く広げて中火〜強火で焼き、生地の端がフライパンから浮き上がり、
　　　片面が焼けたら裏返し、もう片面も軽く焼く
７．　焼き上げたクレープにクリームチーズを塗り、レタス、紫たまねぎをのせ、
　　　バジルを散らした上に生ハムをのせ、クレープを端からロール型に巻く
８．　お好みで２〜３等分で斜めに切り、皿に盛りつけたらできあがり


食のフランス単語

　　毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

　　たまねぎ　⇒　ｏｉｇｎｏｎ（オニョン）
　　生ハム　⇒　ｊａｍｂｏｎ　ｃｒｕ（ジャンボン　クリュ）


５月のフランス旅行は最高！

フランスの５月は、日照時間が長く夜８時頃まで明るく、とても気持ちの良い気候。
観光には最高の季節です。
公園には陽の光を求めて集まるフランス人が噴水の周りのベンチで読書する姿が、
街を歩けば色鮮やかな花々を見ることができます。
ゴールデン・ウィークあけから５月いっぱいまで、パリ往復航空運賃も格安。
今年は日仏交流１５０周年、この機会にパリやフランスの地方を訪ねる旅を計画
されてはいかがですか。


生ハムとレタスのバジル風クレープ

マンゴーと生クリームのクレープ

今、とってもおいしい季節となったマンゴー。
宮崎の東国原県知事がＰＲを行い、
日本でもマンゴーの知名度は飛躍的に高まり、
マンゴーは普段の食生活に溶け込みつつあります。
フランスでもマンゴーは人気のあるフルーツの１つ。
アップル・マンゴーやペリカン・マンゴー、種類はたくさんありますが、
どれも采の目に切リこみを入れ、きれいに広げられた時の嬉しさったら
ないですよね(*^。^*)♪
今日は、そんなマンゴーを使った簡単クレープレシピを紹介します。


マンゴーと生クリームのクレープ

材料（約８枚分）

◆クレープ生地
薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
砂糖（粉砂糖なら尚可）大さじ２
無塩バター　　　　　　３０ｇ（溶かしたもの）
卵　　　　　　　　　　３個（Ｍサイズ）
牛乳　　　　　　　　　２５０ｃｃ
サラダ油　　　　　　　適量
◆クレープの中身
イチジク　　　　　　　適量
マスカット・ジュース　１．５カップ
粉ゼラチン　　　　　　５ｇ
砂糖　　　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　１カップ

作り方

１．　薄力粉、砂糖をそれぞれ別の器にふるいにかける
２．　ボールに卵を割り、１の砂糖を入れ、泡だて器（もしくはミキサー）で、
　　　白身と黄身が適度に混ざる程度に軽く混ぜる
３．　分量の半分の牛乳を注ぎ泡だて器で攪拌（かくはん）後、１の薄力粉を加え攪拌
　　　ダマがなくなったら残りの牛乳を少しづつ入れながら攪拌後、溶かした無塩バター
　　　を混ぜ合わせる
４．　生地を漉し器（こしき）で漉し、軽く全体的に混ぜたら、
　　　ラップをして冷蔵庫で３〜４時間（できれば一晩）おく
５．　マンゴーを適当な大きさに切る
６．　生クリームは、泡立てる直前に冷蔵庫から取り出し、好みの量の砂糖を加え、
　　　氷水の上に生クリームを入れたボールをのせ一気に泡立てる
　　※生クリームの泡立てる固さの目安は、３月２７日の記事
　　　アドバイスのコーナーを参考にしてください
７．　フライパンを熱し、キッチンペーパーを使いサラダ油を塗る
　　　（油を塗ってフライパンから煙が少し立つ程度が焼き頃）
８．　クレープ生地をお玉ですくいフライパンに流し入れ、薄く広げて中火〜強火で焼き、
　　　生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、もう片面も軽く焼く
９．　焼き上げたクレープに、イチジクと適当な大きさに崩したマスカット・ゼリーをのせ、
　　　お好みの包み方で包んだらできあがり


アドバイス

今回、生クリームとマンゴーのみを使いましたが、ここにバニラ・アイスクリームや、
トッピングにアーモンドなどのナッツ類をスライスしたもの、チョコレート、ミントの葉などを散らすのもオススメです。
少し大人の味を楽しみたい場合は、ラム酒につけたレーズンをトッピングしてもＯＫです♪


食のフランス単語

毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

マンゴー　⇒　ｍａｎｇｕｅ（マングー）
生クリーム　⇒　ｃｒｅｍｅ　ｆｒａｉｃｈｅ（クレーム・フレッシュ）


５月のフランス旅行は最高！

フランスの５月は、日照時間が長く夜８時頃まで明るく、とても気持ちの良い気候。
観光には最高の季節です。
公園には陽の光を求めて集まるフランス人が噴水の周りのベンチで読書する姿が、
街を歩けば色鮮やかな花々を見ることができます。
ゴールデン・ウィークあけから５月いっぱいまで、パリ往復航空運賃も格安。
今年は日仏交流１５０周年。この機会にパリやフランスの地方を訪ねる旅を計画
されてはいかがですか？


マンゴーと生クリームのクレープ