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2008年02月15日

フランスの料理雑誌のレシピをヒントに!..........................スモークサーモンのそば粉クレープ「ガレット」

フランスのパリに暮している頃、
フランス版ELLE a table(エル・ア・ターブル)のレシピを
参考にお料理を楽しんでいました。
その中でも特にお気に入りとなったレシピがスモークサーモンのソース。
このソースをクレープで包みアレンジしたレシピです。


フランスの料理雑誌のレシピをヒントに!
スモークサーモンのそば粉クレープ「ガレット」


材料(約10枚分)
帆立&トマト.jpg◆クレープ生地
そば粉       300g
卵         1個
シードル(辛口)  100ml
塩         小さじ1杯
水         500cc
バター(含塩)   適量
砂糖        適量
◆クレープの中身
フレッシュ・ディル 1本
生クリーム     250ml
スモークサーモン  300g
塩・こしょう    各適量

作り方
1. 大きめのボールにそば粉と塩を入れ混ぜ、中央を窪ませ、そこに卵を割り入れる
2. 1に塩を加えヘラでよく混ぜ合わせ、全体が均一に混ざったらシードルを加え混ぜる
3. 2に水を数回に分け、加えながら混ぜ、生地が滑らかになったら、
   ボールをサランラップで覆い室温で一晩寝かせる
4. スモークサーモンのクリームソースを作る
  1)フレッシュ・ディルの茎の太い部分のみ取り除き細かく刻んでおく
  2)厚手の鍋に生クリームを入れ中火で温め、
    好みの大きさに切ったスモークサーモンを入れ軽く混ぜる
   (スモークサーモンはそのまま食べられますので、生クリームとからめる程度でOK)
  3)1)を鍋に加え軽く混ぜ、塩・こしょうで味を調える
5. フライパンを火に掛け温まったら、バターを入れ馴染ませ、
   お玉1杯分の生地を流し入れ薄く広げる
6. 生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、
   サーモンとクリームソースをのせ、好みの形に包み、皿に盛りサーブする


揺れるハート食のフランス単語

  毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。

  サーモン ⇒ saumon(ソーモン)
  そば粉クレープ ⇒ galette de sarrasin(ガレット・ド・サラザン)
  シードル ⇒ cidre(シードル)



揺れるハートお知らせ
http://lacreperie.seesaa.net/
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こちらで、オススメのクレープ屋さんやクレープにまつわる情報を紹介していまするんるん




かわいいフランスの料理雑誌のレシピをヒントに!
  スモークサーモンのそば粉クレープ「ガレット」



posted by La Creprie at 23:45| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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