たのですが、特に私が好んで食していたのがＨｕｍｍａｓ（ハモス）と呼ばれ
る、ひよこ豆のペーストでした。
今回は、このひよこ豆のペーストを用いたクレープのレシピを紹介します。
ひよこ豆のペースト サラダ風クレープ
材料（４人分）
◆クレープ生地
そば粉 300g
卵 1個
シードル（辛口） 100ml
塩 小さじ1杯
水 500cc
バター（含塩） 適量
砂糖 適量
◆クレープの中身
ひよこ豆水煮缶 1缶（200g）
練りゴマ（白） 大さじ1
にんにく 1片
塩 大さじ1/2
水 大さじ2
レモン汁 大さじ2
クミンパウダー 大さじ1/2
レタス
たまねぎ 各適量
トマト
パセリ
ヨーグルトソース
ヨーグルト
きゅうり
にんにく
レモン汁
塩
作り方
１．大きめのボールにそば粉と塩を入れ、混ぜたら中央を窪ませる
そこに卵を割り入れ、塩を加えてヘラでよく混ぜ合わせる
全体が均一に混ざったらシードルを加えて混ぜる
水を数回に分け加えながら混ぜ続け、生地が滑らかになったら、
ボウルをサランラップで覆い室温で一晩寝かせる
２．たまねぎはスライスして水にさらし、水をきっておく
レタスは適当な大きさに、トマトは薄くスライスに、
パセリはみじん切りにする
３．フードプロセッサーにひよこ豆の水煮、白練りゴマ、にんにく、
レモン汁、クミンパウダー、塩、水を入れ、ペースト状にする
４．すりおろしたきゅうりとにんにくをヨーグルトに加え、
レモン汁、塩を入れて味を調え、ヨーグルトソースを作る
５．フライパンを火に掛け温まったら、バターを入れ馴染ませる
お玉1杯分の生地を流し入れ薄く広げる
生地の端がフライパンから浮き上がり片面が焼けたら裏返し、
ひよこ豆のペーストを多めにのせ、切っておいた野菜、
ヨーグルトソースをのせパセリを散らしたら、
クレープをお好みの形に包んで出来上がり
食のフランス単語毎回、レシピの中に登場する食材のフランス単語を紹介しています。
そば粉クレープ ⇒ ｇａｌｅｔｔｅ ｄｅ ｓａｒｒａｓｉｎ（ガレット・ド・サラザン）
ひよこ豆 ⇒ ｐｏｉｓｃｈｉｃｈｅ（ポワシッシュ）
枝豆 ⇒ ｅｄａｍａｍｅ（フランスでも、枝豆は「えだまめ」と言います）
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フランスの６月はカラッとさわやか。色鮮やかな花々に心も華やぎます。
パリはこれから７月下旬のヴァカンスに入るまで、パリ市の主催する
無料コンサートやイベントが立て続けにあり、今年はどんなプログラムが
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ＴＧＶ（フランスを走る特急列車の名前）に乗り、地方を旅するにも
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ひよこ豆のペースト サラダ風クレープ
